Almoço na vinícola Belasco de Baquedano

Neste último domingo fui almoçar na vinícola Belasco de Baquedano, vou compartilhar com vocês essa experiência.


Caso tenham perguntas  e o interesse de vir conhecer mendoza não exitem em entrar em contato comigo, um dos meus objetivos com esse blog é auxiliar e dar dicas para os brasileiros que vem visitar ou desfrutar dos caminhos do bom vinho. 




Belasco de Baquedano é uma vinícola de capitais espanhois que produz somente malbecs. A linha jovem se chama Rosa e possui um vinho e um espumante rose, os tintos desde o mais jovem ate o mais complexo  se chamam Loan, Ar Guentota e Swinto.

1. 

Entrada da Vinícola e um dia maravilhoso em mendoza 

Cordilheira dos andes, vinhedos e uma oliveira




Primeiro passo

Filet de Salmão do pacífico curado com sal de cítricos, blinis com creme fresco sobre espelho de agrião e rucula.

Degustação Prato:  Visualmente o prato tem uma bonita apresentação, muitas cores, mas em termos de sabores o cremoso se sobressaiu em relação a todo o prato, infelizmente não foi o meu favorito.


Harmonização 


Vinho Rose : Rosa 2011


Vista: o vinho rose, possuia uma coloração rosada com reflexos cereja, era limpo, brilhante, com baixa intensidade de cor.


Nariz: Media intensidade, notas a frutas  vermelhas do bosque como a frambueza, morango, groselha.


Boca: Entrada sedosa com a acidez outorgando uma refrescancia adequada com o seu equilíbrio, final de boca curto e ligeiro


Um vinho ideal para pratos como o salmão, a acidez do vinho ajudou a limpar um poco toda a cremosidade existente no prato.








Segundo Passo

Tortilla de Batata com a tradicional chistorra (linguiça) de navarra ,pimentão asado na brasa e molho romesco

Degustação Prato : Chistorra muito bem temperada, acompanhou muito bem a batata e o pimentão vermelho


Vinho Tinto : Loan Colheita 2010


Vinho jovem amavel , a uva malbec tem todo o  protagonismo.  O vinho tem profundidade em sua cor, notas típicas dos malbecs de lujan de cuyo como a violeta e a ameixa, redondez em boca por conta de boa madurez da fruta.
O vinho e a comida se complementaram, as especiarias da chistorra com a textura da batata se fundiram perfeitamente com a frutosidade deste vinho malbec.


Excelente custo benefício, em mendoza esse vinho custa em torno dos 56 Pesos.


Terceiro Passo

Cremoso de abóbora asada com suave queijo de cabra, marmelada de cebola ao malbec.

 Degustação Prato : Cremoso muito saboroso, o queijo de cabra não estava muito intenso, provei separadamente esse cremoso com o vinho e gostei bastante, o que estava muito saboroso tambem era a marmelada de cebola ao malbec, mas infelizmente o agridoce tornou o vinho amargo, um pequeno problema já que em um restaurante de vinícola o que mais se busca é potencializar o vinho e não ofuscá-lo.


Vinho tinto : Ar Guentota 


Vinho tinto com corpo medio, vermelho com reflexos violeta, cor típica de um malbec, neste vinho ja era perceptível um maior passo pelo barril de carvalho, aportando em boca notas a caramelo.


Harmonização: com o cremoso o vinho cresceu bastante e se integrou muito bem, mas a marmelada em conjunto com o cremoso não tornaram o prato harmonico por conta do doce existente no prato.








Prato Principal

Solomillo de ternera grelhado y gratinado com lâminas de tutano acompanhado com uma reduçao de seu suco, vegetais salteados, creme de batata e mini salada de brotos e carpaccio de cogumelo

Degustação do Prato: Muito saboroso, a carne acompanhado com o molho de tutano e as batata cremosa propiciaram uma excelente integração.


Vinho Swinto 2009


Melhor vinho da tarde, acompanhou perfeitamente o prato principal, esse vinho possui uma grande estrutura  em boca, é um vinho que visualmente tem uma grande profundidade, um violeta muito intenso, em nariz a fruta e a madera estao muito bem integrados, e em boca todo seu peso faz com que percebamos que esse vinho tem um grande potencial de guarda pela frente, com uns 5, 6 anos os taninos podem ficar mais sedosos.

Sobremesa

Granita de morango Fresco e Massa Folhada com canela e pimenta do reino, amêndoas tostadas, sorvete de doce de leite. 

 

Degustaçao do Prato: Refrescante, ideal para o verão, a granita de morango harmonizou perfeitamente com o espumante Brut nature rose e o tradicional sorvete de doce de leite com um crocante especiado ficaram muito bem integrados.

Vinho : Rosa brut nature

Vinho espumante,produzido com o metodo charmat refrescante, com media intensidade de borbulhas, possui uma cor rosa palida, com média intensidade aromática a frutas vermelhas frescas e um final de boca curto a ligeiro. 

Abaixo vinhedos da Belasco de Baquedano