Winemaker´s Night - Bodega Terrazas de los Andes - The Vines

Um dos privilégios de viver em uma das capitais mundiais do vinho é  poder participar dos diversos eventos relacionados a degustação deste alimento todas as semanas.


Existe em Mendoza um espaço chamado The Vines, que promociona todas as semanas uma vinícola e todas as quartas-feiras traz o enólogo para explicar todo o processo de vinificação, vinhedos, historia da vinícola.


Nesta ultima quarta-feira a vinícola Terrazas de los Andes apresentou quatro vinhos acompanhados com algumas tapas.

O enólogo senior da vinícola se chama Adrian Meyer que conduziu a degustação e explicou sobre todo o processo de vinificação. Inclusive falou da importância de trabalhar com diferentes terroirs  para escolher os diferentes estilos de vinho.






O primeiro vinho da degustação foi o Terrazas de los Andes Reserva Torrontés 2011


Este Torrontés é proveniente da provincia de Salta na argentina. Esta região fica a mais de 1000 km ao norte de Mendoza e esta a 1800 mts sobre o nivel do mar. Este terroir proporciona ao  torrontés uma maior complexidade e mineralidade que os produzidos na provincia de Mendoza o que torna aquele terroir unico para este tipo de variedade de uva.


A colheita e a fermentação são feitos em Salta e depois o vinho vem para a vinícola em tanques de aço inoxidável.

Vista: o vinho branco apresenta cor amarelo verdosa  com reflexos dourados, brilhante e limpo


Aroma: Em nariz as notas florais como a jasmin e rosas brancas se conjungam bem com as notas a manga e peras.


Boca: O vinho branco possui uma entrada frutada com uma acidez bem marcada, e  integrada com o álcool, essa acidez aporta resfrescância e versatilidade ao vinho, o final de boca é curto e com um suave amargo tipico da variedade torrontés.

O Segundo vinho foi o Terrazas de los Andes Chardonnay Reserva 2010



As uvas provêm de Gualtallari em Tupungato a 1200 mts de altitude zona muito interessante pelo seu solo franco arenoso e a 1 metro de profundidade com muita pedra e rocha, o clima dessa região ajuda a manter a refrescância e complexidade desse vinho.
 
Vista: Vinho branco de cor amarela e reflexos verdes, limpo e brilhante



Aromas : Em nariz se percebe um vinho com notas a frutas brancas tais como o abacaxi e melão, notas a flores brancas, como a rosa branca e o passo pela madeira aporta notas a mantega e avelã tostada.

Boca: acidez marcada, entrada  refrescante, meio de boca con a acidez bastante marcada e bem conjugado com o álcool, o passo pela madera e a fermentação malolática parcial aportaram uma delicada untuosidade ao vinho branco

O terceiro vinho da degustação foi o Terrazas de los Andes Reserva Cabernet Sauvingnon 2009


Os vinhedos estão localizados em Pedriel, Lujan de Cuyo a 980 metros sobre o nivel do mar.


Vista: O vinho tinto possui um vermelho com alta intensidade e reflexos grená, vinho limpo e brilhante


Aromas: Em nariz o vinho possui notas a frutos vermelhos maduros como a amora, possui um toque herbáceo como a hortelã, algo especiado como a pimenta calabreza, o pimentão vermelho e a passagem pelo barril de carvalho aportou aromas a caramelo e doce de leite.

Boca: entrada amável com um meio de boca com a acidez e o álcool bem integrados, taninos  jovens e potentes, final de boca con sabor a café e a chocolate e um suave amargor

 Afincado Malbec 2007 single vineyard Las compuertas

Os Vinhedos  são localizados em "Las Compuertas" região mais alta de lujan de cuyo, no pé  da  pre-cordilheira, por isso o vinho possui caracteristicas aromaticas e intensidade de cor de uma região com alta amplitude térmica. 

É o  vinhedo mas antigo com data de 1929 e plantado com pé franco, e seleção masal dos pés( ou seja, sem nenhum porta enxerto de pé americano e plantas com DNA diferentes entre si).

Vista: Vinho tinto de cor vermelho ameixa e reflexos violeta.

Aroma: em nariz é possível identificar notas a frutas vermelhas maduras como a ameixa, amora, o toque  da violeta, tipico dos malbecs de elevada amplitude térmica, a passagem pelo barril de carvalho aporta aromas a chocolate, cacao.

Boca: entrada com personalidade persistência e amabilidade,  taninos, acidez e álcool em perfeita harmonia, frutas negras maduras e madeira aportan bastante complexidade aromatica, final de boca longo e persistente retrogusto com notas a chocolate

Almoço na vinícola Belasco de Baquedano

Neste último domingo fui almoçar na vinícola Belasco de Baquedano, vou compartilhar com vocês essa experiência.


Caso tenham perguntas  e o interesse de vir conhecer mendoza não exitem em entrar em contato comigo, um dos meus objetivos com esse blog é auxiliar e dar dicas para os brasileiros que vem visitar ou desfrutar dos caminhos do bom vinho. 




Belasco de Baquedano é uma vinícola de capitais espanhois que produz somente malbecs. A linha jovem se chama Rosa e possui um vinho e um espumante rose, os tintos desde o mais jovem ate o mais complexo  se chamam Loan, Ar Guentota e Swinto.

1. 

Entrada da Vinícola e um dia maravilhoso em mendoza 

Cordilheira dos andes, vinhedos e uma oliveira




Primeiro passo

Filet de Salmão do pacífico curado com sal de cítricos, blinis com creme fresco sobre espelho de agrião e rucula.

Degustação Prato:  Visualmente o prato tem uma bonita apresentação, muitas cores, mas em termos de sabores o cremoso se sobressaiu em relação a todo o prato, infelizmente não foi o meu favorito.


Harmonização 


Vinho Rose : Rosa 2011


Vista: o vinho rose, possuia uma coloração rosada com reflexos cereja, era limpo, brilhante, com baixa intensidade de cor.


Nariz: Media intensidade, notas a frutas  vermelhas do bosque como a frambueza, morango, groselha.


Boca: Entrada sedosa com a acidez outorgando uma refrescancia adequada com o seu equilíbrio, final de boca curto e ligeiro


Um vinho ideal para pratos como o salmão, a acidez do vinho ajudou a limpar um poco toda a cremosidade existente no prato.








Segundo Passo

Tortilla de Batata com a tradicional chistorra (linguiça) de navarra ,pimentão asado na brasa e molho romesco

Degustação Prato : Chistorra muito bem temperada, acompanhou muito bem a batata e o pimentão vermelho


Vinho Tinto : Loan Colheita 2010


Vinho jovem amavel , a uva malbec tem todo o  protagonismo.  O vinho tem profundidade em sua cor, notas típicas dos malbecs de lujan de cuyo como a violeta e a ameixa, redondez em boca por conta de boa madurez da fruta.
O vinho e a comida se complementaram, as especiarias da chistorra com a textura da batata se fundiram perfeitamente com a frutosidade deste vinho malbec.


Excelente custo benefício, em mendoza esse vinho custa em torno dos 56 Pesos.


Terceiro Passo

Cremoso de abóbora asada com suave queijo de cabra, marmelada de cebola ao malbec.

 Degustação Prato : Cremoso muito saboroso, o queijo de cabra não estava muito intenso, provei separadamente esse cremoso com o vinho e gostei bastante, o que estava muito saboroso tambem era a marmelada de cebola ao malbec, mas infelizmente o agridoce tornou o vinho amargo, um pequeno problema já que em um restaurante de vinícola o que mais se busca é potencializar o vinho e não ofuscá-lo.


Vinho tinto : Ar Guentota 


Vinho tinto com corpo medio, vermelho com reflexos violeta, cor típica de um malbec, neste vinho ja era perceptível um maior passo pelo barril de carvalho, aportando em boca notas a caramelo.


Harmonização: com o cremoso o vinho cresceu bastante e se integrou muito bem, mas a marmelada em conjunto com o cremoso não tornaram o prato harmonico por conta do doce existente no prato.








Prato Principal

Solomillo de ternera grelhado y gratinado com lâminas de tutano acompanhado com uma reduçao de seu suco, vegetais salteados, creme de batata e mini salada de brotos e carpaccio de cogumelo

Degustação do Prato: Muito saboroso, a carne acompanhado com o molho de tutano e as batata cremosa propiciaram uma excelente integração.


Vinho Swinto 2009


Melhor vinho da tarde, acompanhou perfeitamente o prato principal, esse vinho possui uma grande estrutura  em boca, é um vinho que visualmente tem uma grande profundidade, um violeta muito intenso, em nariz a fruta e a madera estao muito bem integrados, e em boca todo seu peso faz com que percebamos que esse vinho tem um grande potencial de guarda pela frente, com uns 5, 6 anos os taninos podem ficar mais sedosos.

Sobremesa

Granita de morango Fresco e Massa Folhada com canela e pimenta do reino, amêndoas tostadas, sorvete de doce de leite. 

 

Degustaçao do Prato: Refrescante, ideal para o verão, a granita de morango harmonizou perfeitamente com o espumante Brut nature rose e o tradicional sorvete de doce de leite com um crocante especiado ficaram muito bem integrados.

Vinho : Rosa brut nature

Vinho espumante,produzido com o metodo charmat refrescante, com media intensidade de borbulhas, possui uma cor rosa palida, com média intensidade aromática a frutas vermelhas frescas e um final de boca curto a ligeiro. 

Abaixo vinhedos da Belasco de Baquedano

Bem-vindo a Mendoza

Bom, meu nome é Frederico Benjamim, sou de Brasilia, mas vivo em mendoza a mais de quatro anos... vou  dedicar este Blog  ao mundo do vinho argentino e principalmente as opções enogastronomicas existentes em mendoza.

A primeira experiencia enogastronomica que vai ser compartilahda foi em uma vinicola localizada em agrelo, lujan de cuyo, uma vinicola de capitais espanhois, que so produz malbecs... e que por sinal tem uma vista!!!!